大型厨房排烟系统是一个复杂而重要的系统,它主要负责将厨房内产生的油烟和废气有效排出,以保证厨房的空气质量和操作环境。
![944cc免费资料 944cc免费资料](//memberpic.114my.com.cn/zhonghao88/uploadfile/image/20240718/20240718144339_1765121579.jpeg)
大型厨房排烟系统主要由以下几个部分组成:
集烟罩:安装在灶台上方,用于收集烹饪过程中产生的油烟和蒸汽,集烟罩的设计应合理,以确保能够充分捕集油烟,并便于清洗和维护。
排烟管道:连接集烟罩和排烟风机的管道系统,负责将油烟和废气输送到室外,排烟管道的设计应考虑到油烟的流动特性和阻力,以确保排烟效果。同时,排烟管道的水平段不宜过长,一般水平最远距离不应超过15m,并且要有2%以上的坡度,以便于清理油垢。
油烟净化器:对油烟进行净化处理的设备,能够去除油烟中的颗粒物和有害气体,达到环保排放标准,油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择,如静电式、湿式、干式等。
排烟风机:排烟系统的核心部件,通过产生负压将油烟和废气吸入排烟管道并排出室外,排烟风机的选择应根据厨房的排烟量和风压要求来确定。
消声箱:用于降低排烟风机产生的噪音,确保厨房内外的声环境符合要求。
厨房整体补风装置:为了保持厨房内的空气流通和气压平衡,通常需要设置补风装置,将室外新鲜空气引入厨房。
那么,大型厨房排烟系统运行后需要做哪些维护?
定期清洗:排烟管道和油烟净化器等部件容易积累油垢和杂质,需要定期进行清洗和维护,清洗周期应根据实际情况来确定,一般建议每季度或半年清洗一次。
检查与维修:定期对排烟系统的各个部件进行检查和维修,确保其正常运行和性能稳定,如发现故障或损坏应及时修复或更换。
培训与指导:对厨房工作人员进行排烟系统使用和维护的培训与指导,提高他们的操作技能和安全意识。